Caramel : Un coffee chop à la cuisine réconfortante & créative
Au printemps, le Café Kokomo devient Carmel ! Ce nouveau coffee shop doit son nom à la ville californienne et au célèbre marché de Tel Aviv, le Carmel Market. Deux souvenirs de voyage qui rappellent une certaine douceur de vivre à Patrick Gourrier, le gérant du nouveau restaurant. En s’inspirant du mot “bistronomie”, Patrick a imaginé le terme “brunchnomie”. Une cuisine inventive et gourmande, aux associations de saveurs inédites, qui reprend les codes et les classiques du coffee shop. La carte a été co-créée avec Arthur Loisel, responsable de Carmel, ancien mixologue aux Marquises et Mirna Farhi, cheffe suisso-brésilienne. Au menu : des plats du brunch traditionnel mais plus élaborés, revisités et retravaillés avec des produits locaux et de saison, autant que possible. L’espuma de yaourt grec et crumble de granola au beurre de cacahuète ou le pulled pork mariné à la cachaça en feront partie.
