Le concept final a vu le jour cet été dans le quartier Saint-Michel, au 24 rue du Mirail. Celui d’un lieu qui réunit une boulangerie-pâtisserie bio et sans gluten, une librairie gourmande, un salon de thé et de dégustation se transformant en lieu de rencontre et de débat sur l’art et la gastronomie. 500 m² dédiés à la gastronomie et à l’art.

Aux manettes de cet espace hors du commun, Sylvie Pallatier et son mari Christian, historien d’art. Si Sylvie Pallatier a débuté infirmière, avant de travailler quatorze ans dans l’art contemporain, elle opère avec « BAG » un nouveau virage de carrière. Elle fait ses classes à l’école internationale de Thomas Chambelland avant de parfaire sa formation à l’école de pâtisserie d’Alain Ducasse. Le couple, tombé amoureux de l’espace classé monument historique, décide de se lancer dans l’aventure : au départ galerie d’art, le concept évoluera, pour lier les deux passions de Christian et Sylvie Pallatier. Désormais, l’espace est à découvrir à deux adresses concomitantes : la boulangerie au 24, rue du Mirail, qui propose du 100 % sans gluten, ainsi que des pâtisseries à tomber. Au 44 rue Saint-François, c’est la partie art qui s’expose, grâce à un espace dédié à des expositions d’art contemporain. Entre les deux, une librairie d’art, et un laboratoire vitré qui permet de découvrir tout ce qui se prépare dans les fourneaux du BAG. Il est également possible de déguster les préparations sur place, grâce à un coin aménagé, et une terrasse ombragée qui accueille une programmation de films, courts-métrages et vidéos d’artistes. Le week-end, le BAG propose des brunchs au prix de 21 euros.

Bakery Art Gallery, 24 rue du Mirail, 33000 Bordeaux

Ouvert du mardi au samedi de 8h à 19h30, et le dimanche de 9h à 16h