My little beer, nom de la brasserie artisanale lancée par Gilles Daïd et son épouse Delphine Poisot-Daïd, propose, en plus d’un large choix de bières confectionnées par leurs soins, des petites douceurs sucrées composées de drêches, nom donné aux céréales utilisées dans les recettes de ces boissons houblonnées. Une fois que les céréales, principalement du malt d’orge et de blé, ont macéré dans l’eau, elles ne sont plus utiles dans la confection de la bière. C’est alors que Delphine les récupère, les sèche et les moud en farine pour en faire des biscuits apéros (aux herbes de Provence, aux épices, au citron), des financiers, et même des moelleux au chocolat. Elle confectionne également des gelées à partir des bières qui n’ont pas passé le contrôle qualité, agrémentées, par exemple, de zestes d’orange, de citron et de gingembre confits. Ainsi, pas de gâchis. En plus, la farine de drêche ne contient ni alcool, ni houblon, mais est riche en fibres, vitamine B, cuivre, zinc, magnésium et protéine. On peut trouver ces petites gourmandises au marché de Mérignac-centre le samedi matin, dans des restaurants de proximité, à l’échoppe zéro déchet, chez Grignotte & café, dans des Amap etc. Sans oublier, bien sûr, directement à la brasserie, au 21 avenue Albert 1^er à Mérignac.