Du brunch aux pâtisseries en passant par la cuisine du monde, voici quelques ouvrages qui vous permettront d’exprimer votre âme de cuisinier ou cuisinière !

BRUNCH SIMPLEMENT NATUREL de BENOÎT CASTEL

L’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel prône, depuis l’ouverture de sa toute première boutique, un retour à̀ l’essentiel et à la tradition. Très engagé, il défend au quotidien des créations naturelles et respectueuses des matières premières et proposait ainsi dans son ouvrage Pâtisserie simplement naturelle 75 recettes généreuses, sans additif, sans colorant artificiel. Après le succès de ce dernier, Benoît Castel a décidé de compiler l’ensemble des recettes de son mythique brunch à volonté dans un livre, afin de recréer l’ambiance si particulière de sa pâtisserie-boulangerie de la rue de Ménilmontant. Le 2 avril prochain, Benoît Castel présente Brunch simplement naturel réalisé en collaboration avec toute son équipe et le photographe et ami Guillaume Czerw. Il y dévoile 80 recettes salées et sucrées mais aussi des boissons chaudes et froides, pour réaliser des brunchs appétissants et avant tout respectueux des saisons : confiture, pancake, granola, bacon, légumes rôtis, ribs, tartes salées, salades mais aussi café́ glacé et jus multivitaminé́… Toutes les recettes du livre sont classées par saison pour se régaler toute l’année, toujours en respectant les goûts naturels des aliments.

Des recettes simples, facilement réalisables à la maison en 3-4 étapes seulement. Un livre gourmand qui donne envie de passer à̀ table pour vivre un moment suspendu, une pause généreuse qui fera plaisir aux plus grands comme aux plus petits.

Éditions de La Martinière 25 €

LA CUISINE DES GENS QUI SÈMENT de ARNAUD DALIBOT, ESTELLE EECKHOUT 

Photographies d’Ida Skovmand

Illustrations d’Éliane Cheung

De la ferme à l’assiette !

La cuisine des gens qui sèment, c’est d’abord l’histoire de la ferme et cantine MÛRE, née du rêve de cultiver des légumes et des fruits selon les principes de la permaculture pour inspirer les menus quotidiens du restaurant. C’est ensuite la présentation desdits légumes, destinés à être cuisinés le jour-même, avec les très jolies illustrations d’Éliane Cheung. C’est enfin et surtout une centaine de recettes sucrées et salées, où le végétal est à l’honneur bien sûr, mais pas seulement ! Simples, généreuses, et gourmandes, elles reflètent tout ce que la nature nous offre au quotidien.

Collection Arts culinaires – Alternatives, Gallimard

24,90 €

SECRETS ET TECHNIQUES D’UN CUISINIER ORFÈVRE DE KAREN TOROSYAN et Richard Haughton, Chihiro Masui

Chef passionné, Karen Torosyan impose son talent hors pair au Bozar Restaurant, l’une des tables les plus renommées de Bruxelles. S’il excelle dans la réalisation de pâtés-croûtes, sa créativité s’exprime aussi dans des recettes puisées dans la grande gastronomie française et la cuisine traditionnelle de son pays d’adoption, comme le pithiviers, le lapin à la kriek et l’huître au sarrasin. L’un de ses plats signatures, le koulibiak, est désormais une référence en la matière. Dans cet ouvrage, vous découvrirez tous ses plus précieux secrets de cuisine, un magistral témoignage de son immense générosité et de sa quête de perfection.

Hors collection – Cuisine et gastronomie, Flammarion 45 €

SUPER PÂTISSERIES DU MONDE – COLLECTIF D’AUTEURS

Les meilleures recettes de pâtisseries et de desserts du monde ! Découvrez 100 recettes des cinq continents pour vous régaler avec une touche d’exotisme ! Tiramisu, churros, pasteis de nata, spéculoos, cornes de gazelle, baklavas, perles de coco, dorayaki, mochi, halwa, brownie, cheesecake, pecan pie, pavlova, rochers coco…  Des recettes incontournables. Des explications claires. Des conseils et des astuces. Embarquement immédiat pour la gourmandise !

Éditions Mango 17,50 €

CUISINE DE LA TERRE – LES 4 SAISONS DE VALÉRIE MOSTERT

Cuisine de la Terre – Les 4 saisons vous invite à changer vos habitudes alimentaires en douceur, sans dépenser plus et avec un minimum d’organisation. Vous y trouverez 50 préparations culinaires simples et rapides pour vous aider à gagner du temps au quotidien, ainsi que 100 recettes variées et réellement savoureuses.

« J’ai créé, testé, partagé et écrit ces 150 recettes en espérant qu’elles vous inspireront, qu’elles vous inciteront à faire un pas vers plus de bien-être, dans le respect de votre personne, de votre temps et de votre énergie. Lisez, intégrez les conseils nutritionnels de ce livre, testez les recettes pas à pas, et vous serez surpris de voir à quel point ces petits changements sont transformateurs. Quel que soit votre profil alimentaire, vos envies ou vos questionnements en cette période de transition, ce livre vous apportera de vraies réponses. » Valérie

Éditions Racine 29,95 €

CINQUANTE NUANCES DE GRAS – CUISINER, C’EST FORCÉMENT AIMER DE ÉRIC BOSCHMAN

Éric Boschman nous offre 50 recettes autour du gras, mais pas uniquement, et du grivois même parfois.

Ce livre est un livre de cuisine, mais pas que ! Il se veut aussi livre d’histoires… d’histoires d’amour. Qu’il s’agisse d’amitié, de passion, de passades, à un moment ou à un autre, on se retrouve autour d’une table. Et à ses 50 recettes, pas toutes grasses mais jamais light, Éric Boschman a voulu adjoindre des nouvelles personnelles, des poèmes, des chansons, des citations… plus ou moins g(c)rasses.

Livre de cuisine et d’inspiration : pour réaliser les recettes ou pour sourire, c’est à vous d’en décider ; l’important étant que vous soyez heureux avant, pendant et après l’avoir lu…

Éditions Racine 24,95 €

SHARING – DE BELLES RECETTES DU MONDE À PARTAGER DE BENOÎT DEWITTE

Des plats à partager sains et légers, faisant la part belle aux légumes,

Lorsque deux entrepreneurs visionnaires se rencontrent, il y a forcément de la magie dans l’air. Le chef étoilé Benoît Dewitte s’est associé à Alain Brossé, pour qui il assure le catering de Welkin & Meraki, premier fournisseur mondial de « serviced offices 5 étoiles ». Il a composé pour cette entreprise une carte à la fois délicieuse et innovante, en bonne partie fondée sur le principe du sharing.

Dans ce livre, nous vous invitons à réaliser vous-même ces excellents plats. Il y en a pour tous les repas de la journée, sans oublier les soupes, les salades et autres préparations ludiques, légères et savoureuses, mais, surtout, parfaitement saines et nourrissantes. Des recettes que vous pouvez préparer chez vous pour votre famille et vos amis, lors d’un pique-nique festif au jardin ou d’une chaleureuse soirée hivernale.

La nourriture est émotion. Elle nous réunit autour de la table, que ce soit dans un bureau 5 étoiles ou dans votre cuisine.

Éditions Racine 29,99 €

BALADE GOURMANDE EN FRANCE – LES MEILLEURES RECETTES DE NOS RÉGIONS – DE CHAE RIN VINCENT ET MARIE-LAURE FRÉCHET

Photographies : Aimery Chemin

Partez pour une balade gourmande en France. Découvrez les meilleures recettes de l’Hexagone : les incontournables, indispensables, intemporelles, mythiques, qu’il faut avoir préparées et dégustées au moins une fois dans sa vie ! Un tour de France de nos spécialités, région par région, et des conseils sur ce qu’il faut goûter et rapporter lorsque l’on est de passage dans la région. Convivialité, générosité et authenticité assurées pour ce road-trip supergourmand ! [/vc_column_text]

Éditions Mango 24,50 €